Perspektive schwindet bei Hotel und Gastronomie

Rebecca Buchebner, Aylin Dolac (Gym Ahz, 9a) 17. November 2021
Hotel Birke, Kiel © Hotel Birke, Kiel Florian Buchebner, Geschäftsführer Hotel Birke © Hotel Birke, Kiel

Kieler Gastronomie und Hotellerie blickt beunruhigt auf steigende Inzidenzen - Mitarbeitermangel wegen Abwanderung in andere Branchen bringt große Probleme

Kiel. Die Kieler Gastronomie-Betriebe erleben ein Auf und Ab der Gefühle. Die rasant steigenden Zahlen bringen große Unsicherheit in die Betriebe. Erste Zimmer und Weihnachtsfeiern werden storniert, da die Gäste unsicher sind. Weitere Unsicherheiten bringen die zunehmenden Diskussionen um die Ausweitung der 2-G Regel.
In einer Umfrage des DEHOGA (Deutscher Hotel und Gaststättenverband) ist der Großteil der Unternehmen mit den geleisteten finanziellen Hilfen des Bundes und der Länder zufrieden, jedoch werden erste Rufe nach einer Verlängerung der Überbrückungshilfe laut.
Rekordzahlen im Sommer- Ungewissheit für den Winter
Der vergangene Sommer hat Rekordzahlen an Übernachtungen nach Schleswig-Holstein gebracht - dafür benötigt man viele Angestellte - und da liegt das größte Problem. Denn viele Mitarbeiter (der Dehoga spricht von bis zu 25%) sind während der Lockdowns in andere Branchen dauerhaft abgewandert.

Dazu Florian Buchebner, Geschäftsführer des Hotel Birke:
„Wir haben unter anderem mit Hilfe der staatlichen Unterstützungsmaßnahmen (Kurzarbeitergeld, Ausbildungszuschuss) den größten Teil unserer Mitarbeiter halten können und sind sehr froh darüber. Wir haben durch die Größe unseres Betriebes (fast 100 Mitarbeiter) auch eine natürliche Fluktuation und zur Zeit einige Stellen offen. Leider berichten viele Kollegen von immensen Problemen, offene Stellen zu besetzen und müssen dadurch schon massiv Ihr Angebot einschränken, Öffnungstage reduzieren oder ganze Geschäftszweige aufgeben. Unabdingbar ist auch eine starke Anpassung der Löhne, um Mitarbeiter halten zu können. Wir möchten ja weiterhin den Service und die Qualität liefern können, damit sich unsere Gäste wohlfühlen."

"Die Diskussion um die 2-G Regel, gepaart mit rasant steigenden Zahlen, führt zu großen Unsicherheiten bei den Gästen und Unternehmen"
Florian Buchebner, Geschäftsführer Hotel Birke

Die kommende Wintersaison verspricht gute Buchungszahlen, berichtet Florian Buchebner. Dazu ist das Buchungsverhalten jedoch auch bei Geschäftsreisenden verändert seit Beginn der Pandemie. Es wird auf kurze Stornierungsfristen geachtet, was eine Personal- und Einkaufsplanung in Hotel und Gastronomie doch erschwert.
So blicken Gäste und Unternehmen gleichermaßen nun einem ungewissen Winter entgegen - die Hoffnung auf eine Weihnachtszeit wie vor Corona sinkt von Tag zu Tag.

 

 

 
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